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珊瑚鱼的做法步骤

1.青鱼宰杀治净，切下鱼头。

2.沿脊背骨将鱼一片为二，去除鱼刺。

3.从鱼尾处片成连刀的鱼片，鱼皮处相连。

4.刀口和鱼片斜交叉，切成均匀的长条。

5.把改好刀的青鱼放入葱姜盐水中浸泡去腥。

6.沥干水分放入生粉和吉士粉中扑粉。

7.放入油锅炸制。

8.炸好的珊瑚鱼。

9.锅中放入少许油，加番茄沙司，糖，白醋调汁浇在鱼上即可。